Metodología Lean Management, ¿qué es?
Barcelona Culinary Hub es una escuela gastronómica con sede en Barcelona. Con un espíritu innovador y basado en las últimas tendencias, la escuela nace para aportar valor al mundo culinario, haciendo así, que profesionales y/o futuros profesionales adquieran los conocimientos necesarios para gestionar y alcanzar el éxito en este sector tan competitivo.
¿Qué es el Lean Management?
El lean management es un modelo de gestión enfocado en minimizar las pérdidas de los sistemas de manufactura además de apoyar el concepto de mejora continua. Este último busca lograr cambios pequeños y graduales con el fin de mejorar la eficiencia y la calidad.
Su principal objetivo es eliminar la pérdida de tiempo, esfuerzo o dinero mediante la identificación de cada proceso para después eliminar aquellos que no agregan valor.
Para ello, utiliza la mínima cantidad de recursos: aquellos necesarios para el crecimiento.
En nuestra formación en Liderazgo y Gestión de equipos en restauración, formamos a profesionales capaces de liderar, crear y proponer nuevas opciones gastronómicas.
¿Cuáles son los 3 ideales de Lean?
Los tres principios fundamentales para entender este tipo de metodología son los siguientes:
- Añadir valor a la organización desde el desarrollo del personal como resultado, entregar valor al cliente final.
- Perseguir la eliminación de los residuos o “no valor”. Es decir, todo aquello que no aporte valor al producto final.
- La mejora continua a través de la resolución de los problemas fundamentales para alcanzar a largo plazo un modelo lo más eficiente posible.
¿Cómo aplicar Lean Management?
Para implementar este tipo de modelo de gestión en tu empresa, existen numerosas formas de llevarlo a cabo. Estas son algunas:
Recogida de datos
Antes de aplicar la metodología es crucial llevar a cabo una fase de recogida de datos con el fin de saber desde dónde partimos y poder comparar los resultados futuros con los actuales. Algunos de los datos que son interesantes recoger son los componentes y tecnología requeridos para la fabricación de los productos; tiempos incurridos y de ciclo, rendimiento, recursos, capacidad productiva, flujo acumulado, etc.
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Extraído de: Blog BCH 19/04/2021