Los principios de la fabricación lean que aumentan la eficiencia, reducen el desperdicio, reducen los costos y mejoran el control pueden aplicarse a cualquier industria.

Sin embargo, la industria alimentaria es única y crea demandas únicas. La importancia política, social y económica de los alimentos no tiene rival con ninguna otra forma de producto, como tampoco lo es el escrutinio al que se somete la fabricación de alimentos. Para la industria alimentaria, la fabricación lean no es simplemente una estrategia de ahorro de costes, sino que está directamente relacionada con cuestiones de sostenibilidad, medio ambiente, ética y responsabilidad pública.

Handbook of Lean Manufacturing en la industria alimentaria es una nueva fuente importante de información e ideas para quienes trabajan en la fabricación de alimentos. Al ofrecer una perspectiva fresca y moderna sobre las mejores prácticas, señala el camino hacia menos averías, menos fallos de calidad, mejor trabajo en equipo y mayores ganancias. Con un enfoque en la gestión de operaciones y el desarrollo de nuevos procesos, el libro es accesible y fácil de leer, y se complementa con una gran cantidad de ejemplos prácticos extraídos de la industria. El estilo de conversación y el enfoque de cuestionamiento del autor serán invaluables para los fabricantes de alimentos que buscan soluciones a problemas fundamentales. El libro está dirigido a quienes trabajan en la fabricación de alimentos o en la industria alimentaria en general, en particular los gerentes de operaciones de fábrica y los equipos de capacitación que buscan recursos para ayudar con las implementaciones de manufactura lean. Otros en la cadena de suministro, desde productores hasta minoristas, también lo encontrarán invaluable. El libro es una introducción clara y oportuna para estudiantes y profesores de ciencia y tecnología de los alimentos que quieran acceder a la realidad de la fabricación lean, así como a la teoría.

Extraído de: www.amazon.es

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